Hệ thống bếp nhà hàng là một phần tất yếu, quyết định sự thành công cho mô hình kinh doanh của bạn. Ngoài thiết kế phải chăng với không khí, bạn cũng cần phải trang bị các thiết bị nhà bếp để giúp cho khu vực nhà bếp phát huy tốt nhất công dụng của nó.
Quản lý hệ thống bếp nhà hàng như thế nào?
Việc quản lý bếp thường gặp nhiều các gian truân từ khâu nhập nguyên liệu, chế biến đến việc nhận order từ phía quý khách. Nếu bạn có thể áp dụng các công nghệ và những thiết bị văn minh vào nhà bếp, việc quản lý không còn là vấn đề đau đầu.
Trong bếp nhà hàng, thức ăn được chuẩn bị trên quy mô lớn. Nhiều đơn hàng của cùng một món ăn được thực hiện trong toàn bộ một ngày. Nhân viên bếp luôn cố gắng sáng tạo và chế biến những bữa ăn thú vị cho quý khách hàng. Áp lực đương nhiên sẽ nhiều hơn khi những đầu bếp nhận được đơn đặt hàng lặp lại.
Luôn ghi nhớ tầm quan trọng của bếp trong nhà hàng, quản lý bếp trở thành một nghĩa vụ không thể tránh khỏi. Vì vậy, người ta phải quản lý bếp nhà hàng như thế nào cho hiệu quả? Các thử thách mà các chủ nhà hàng phải đối mặt là gì? Làm sao để tối ưu hệ thống bếp nhà hàng?
Quản lý hàng tồn kho
Danh sách kiểm kê bếp nhà hàng là một bản tóm tắt về mọi thứ liên quan đến việc chế biến món ăn. Về cơ bản, chúng gồm các nguyên liệu và thành phần chế biến món ăn. Những bạn có thể thiết kế bếp và sắp xếp hệ thống bếp nhà hàng theo những nhóm thực phẩm:
Ngũ cốc, gia vị, trái cây và rau có thể được để trong những kệ riêng. Thậm chí còn tốt hơn nếu các hộp đựng nguyên liệu khô được đánh dấu và được để chung một nhóm với nhau.
Thiết kế bếp nhà hàng
Tất cả những sản phẩm sữa và các mặt hàng đông lạnh đều được để trong tủ lạnh. Đảm bảo rằng những nhân viên bếp nên tuân theo công thức “vào trước, xuất trước”. Có nghĩa là các nguyên liệu chế biến nhập trước thì chế biến trước.
Luôn theo dõi tất cả những thiết bị nhà bếp. Hãy chắc hẳn rằng bạn mua tất cả các nguyên liệu thực phẩm đó kịp thời cho các ngày vào cuối tuần và những ngày bận rộn khác. Thực hiện kiểm tra kho hàng tồn kho thường xuyên cũng sẽ hỗ trợ bạn tiết kiệm giá cả thực phẩm và giảm thất thoát nhà bếp.
Hãy liên kết với nhiều nhà hỗ trợ thực phẩm, những người cung cấp cho bạn rau, thịt và các nguyên liệu khác mà bạn cần cho nhà bếp của doanh nghiệp. Để nhập hàng và biết được giá tiền nhập, những bạn có thể sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng quán ăn POS365 để việc buôn bán trở nên kết quả hơn
Quản lý Menu
Bạn sẽ đáp ứng gì trong nhà hàng của bạn? Thực đơn món ăn nhà hàng rất quan trọng, vì nó là công thức, là những gì mà nhà bếp của chúng ta cần phải chuẩn bị để đáp ứng người sử dụng.
Thực đơn thiết kế không nên có quá nhiều hay quá ít món ăn. Nếu như thực đơn ít món, quý khách có thể cảm thấy nhàm chán và không có nhiều chọn lựa. Nếu như thực đơn nhiều món, đầu bếp sẽ cảm thấy gian khổ trong khâu chế biến và khiến quy trình đáp ứng nhu cầu quý khách bị chậm trễ.
Để lên nguyên liệu chế biến cho mỗi món ăn được đúng mực. Bạn hãy làm việc với đầu bếp để biết được nguyên liệu chính xác cho mỗi món ăn. Từ đó cập nhật lên hệ thống bếp nhà hàng để nhân viên đầu bếp có thể định lượng được món ăn và chế biến. Giảm thất thoát tối đa cho nhà hàng.
Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng chuyên nghiệp
Trong thời đại công nghệ số 4.0 hiện nay, nếu không áp dụng những công nghệ để quản lý nhà bếp thì thật là một thiếu sót lớn. Việc sử dụng các phần mềm quản lý nhà hàng ăn uống cho phép nhà bếp nhanh gọn nhận được các đơn order từ phía người sử dụng, biết được nên nấu các đơn hàng nào trước, đơn nào sau. Ngoài ra, quản lý bếp cũng dễ dàng nắm bắt được thông tin định lượng món ăn và chế biến hợp lí.
Với các thông tin mà chúng tôi vừa đề cập tới các bạn. Mong rằng hệ thống bếp nhà hàng của bạn sẽ được nâng cấp hơn và giúp cho hoạt động của nhà hàng được nhanh gọn lẹ, tác dụng.
0 nhận xét: