Khoản chi tiêu cho việc
mua sắm nguyên vật liệu nhập kho đóng
vai trò quan trọng trong sự thành công hay thất bại của bất kỳ công việc quản
lý nhà hàng này. Nên chi phí này là một trong những khoản chi phí hoạt động lớn
nhất mà quản lý hay chủ nhà hàng phải cân nhắc hàng ngày.
Đối với một một nhà hàng có lãi về lâu dài thi phải kiểm soát một số yếu tố, không kiểm
soát tốt được nguyên liệu chế biến, điều
này có thể khiến chi phi đội lên đáng kể. Thiết lập quy trình nhập kho nguyên
vật liệu, kiểm kê là một số hành động được thực hiện để xác định giá bán thực đơn,
từ đó thu lợi nhuận tốt nhất cho nhà hang, quán ăn của bạn.
Một trong những nguyên
tắc vàng lên giá bán cho món ăn theo công thức rõ ràng: chi
tiêu nguyên liệu thô chế biến khoảng 25-30% chi phí.
Việc cung cấp và quản lý tốt việc
bán hàng và quản lý kho, bạn có thể kiểm soát được chi tiêu thực phẩm hoặc nguyên liệu tiêu thụ và nhập
kho mỗi ngày.
Nguyên liệu chế biến món ăn nhà hàng
Hãy thực hiện việc kiểm tra thực phẩm của bạn
Chúng tôi nghĩ rằng đối với mua
nguyên liệu nhập kho là bạn nên hãy thực hiện việc kiêm tra thường xuyên nguyên
liệu chế biến để kiểm soát việc tiêu thụ và chi phí.
Phương pháp cho vấn đề này là hãy
sử dụng phần mềm quản lý kho nguyên vật liệu từ POS365.
Vấn đề này thậm chí còn giúp bạn có thể biết được số lượng bán hàng hàng ngày,
nguyên liệu tiêu thụ bạn mặc định và thực tế mà đầu bếp sử dụng. Nó sẽ giúp
giảm thiểu được tối đa thất thoát khi kinh doanh.
Phần mềm này còn giúp bạn có thể
tổ chức tốt hơn cho việc đặt hàng từ nhà cung cấp và bạn sẽ tiết kiệm ít thời
gian hơn để đặt hàng. Nếu bạn thấy sản phẩm dư thừa hoặc sắp hết hạn, bạn có
thể đưa ra các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để giảm lượng hàng thừa.
Mua ngyên liệu nhập kho
Cần kiểm soát nguyên liệu chế biến món ăn
Hướng đến là chỉ phục vụ lượng
thức ăn thích hợp. Nhưng, phải làm thế nào để biết nếu bạn đang phục vụ khẩu
phần đủ lớn? Đây chính là vấn đề mà bạn cần một phần mềm được lên kế hoạch
những định lượng nguyên vật liệu sử dụng cho mỗi món ăn.
Vấn đề này sẽ giúp cho bạn sẽ biết
được những món ăn phục vụ cho khách hàng tốn bao nhiêu nguyên liệu, chi phí bỏ
ra như thế nào. Để lên giá tiền trên phần mềm quản lý nhà hàng quán ăn và
đưa ra quyết định đúng đắn, bạn sẽ phải ngồi và nói chuyện với đầu bếp để chắc
chắn mọi thứ được đo lường chính xác. Đây là phương pháp để mua nguyên vật liệu
nhập kho thành công.
Công việc này bổ ích để biết tất cả các chất thải phát sinh trong nhà hàng của bạn. Kiểm tra những điều sau và ghi lại:
- Thực phẩm/món ăn trả lại do không được tươi ngon,
không đúng chất lượng đầu vào
- Thức ăn bị rơi vãi trong lúc chế biến trong bếp.
- Thực phẩm bị cháy khét hoặc hư hỏng.
Thực tế là việc theo dõi thức ăn
thừa để bạn duy trì kiểm soát hàng tồn kho tốt hơn.
Nên xác định mức giá phù hợp cho từng món ăn của nhà
hàng
Chi phí giá cả là một khía cạnh
cơ bản để quản lý chi phí của các sản phẩm tạo nên thực đơn món ăn nhà hàng của
bạn. Để giá tiền phù hợp cho các món ăn của bạn. Nó khiến khách hàng quay lại
trải nghiệm nhà hàng của bạn nhiều hơn. Có một số chi phí bạn nên tham khảo để
định giá các món ăn của mình:
- Các chi phí phát sinh trực tiếp về nguyên liệu chế
biến món ăn đó
- Các chi phí phát sinh gián tiếp như: Thời gian chuẩn
bị và chi phí nhân công, mặt bằng, điện,...
Trong quá trình mua nguyên vật
liệu nhập kho là vấn đề quan trọng phải hoàn thành và đáp ứng về lợi nhuận của
giá bán hàng. Chúng tôi mong rằng những
thông tin hữu ích mà POS365 đưa ra trong bài viết này sẽ cung cấp mọi thứ cần thiết để mang lại chi phí nguyên
liệu được kiểm soát hoàn hảo cho việc ẩm thực nhà hàng của bạn.
0 nhận xét: