Phục vụ nhà hàng tiệc cưới đạt chuẩn 5 sao biết đến là nơi cung cấp dịch vụ người sử dụng cao hơn so với các nhà hàng bình thường khác. Đây là nơi người tiêu dùng mong đợi bầu không khí trang nhã, thiết kế bàn ăn cao cấp và thực đơn với mức giá cao hơn. POS365 hướng dẫn các chủ nhà hàng những quy trình và mẹo hay để nâng cấp phong cách phục vụ cho nhà hàng của bản thân mình nhé.
Làm thế nào để thỏa mãn nhu cầu nhà hàng tiệc cưới đạt chuẩn 5 sao ?
Phong cách phục vụ nhà hàng tiệc cưới có gì đặc biệt
Tùy thuộc vào sự kiện hoặc bữa ăn được đáp ứng, hình thức thỏa mãn nhu cầu bàn sẽ có sự khác nhau. Thông thường, quy trình được xuất phát khi người sử dụng lựa chọn trong thực đơn, và những món ăn sau đó được đầu bếp chế biến và thông báo cho nhân viên đáp ứng nhu cầu mang đồ ăn cho khách.
Đối với nhân viên phục vụ nhà hàng, cần phải làm rõ một vài đặc điểm từ món ăn và trình bày cho quý khách hàng hiểu các hương vị khác nhau có trong thực đơn nhà hàng. Một quy trình thành công khi có thể nhận được yêu cầu quý khách nhanh gọn và đưa ra các món ăn, đồ uống kịp thời.
Nhân viên phục vụ tiệc cưới
Cách sắp xếp bàn tại nhà hàng tiệc cưới
đáp ứng nhu cầu nhà hàng tiệc cưới cao cấp đòi hỏi sự để ý đến từng cụ thể hơn là chỉ đặt món và giao đồ ăn. Các công việc phụ thông thường sẽ bao gồm sắp xếp những bàn ăn cho nhóm khách tiếp theo, đánh bóng đồ dùng sạch sẽ và gấp khăn ăn thành những thiết kế hợp lý.
Theo nguyên tắc chung, đồ dùng phẳng được đặt từ bên ngoài đĩa ăn vào bên trong, vì điều này theo đúng như quy trình của một bữa ăn chính thức mà mọi người thường xuyên chọn lựa.
Thìa, đũa và dụng cụ gắp thức ăn được sắp xếp bên phải vì đa số người Việt Nam đều thuận tay phải. Theo chiều kim đồng hồ, nhân viên đáp ứng nhà hàng tiệc cưới có thể sắp xếp như sau: ly rượu và nước, thìa, dao, nĩa và đĩa với khăn ăn được đặt ở trên đĩa và chấm dứt bằng thìa tráng miệng và nĩa để ăn đồ tráng miệng.
Có thể bổ sung thêm một số dụng cụ thỏa mãn nhu cầu cho ăn uống như chén và đĩa, hoặc đồ dùng đặc biệt như dĩa, kiềm bấm hải sản tùy theo thực đơn. Ly đựng đồ uống nên được sắp xếp theo hình vuông hoặc chéo ở bên phải đĩa ăn và bao gồm những ly để đựng nước, rượu vang trắng, rượu vang đỏ và ly uống sâm panh cho các dịp cần nâng ly.
Điều quan trọng là đảm bảo mặt bàn đối xứng để tạo ra một phông nền thẩm mỹ cho người sử dụng của bạn thưởng thức. Mẹo để mọi vị trí đặt đĩa và đồ dùng được đúng vị trí là sử dụng dao, nĩa để đo khoảng cách giữa mép bàn và bộ đồ ăn, nhằm mục đích đảm bảo tất cả những bàn trong nhà hàng luôn đồng nhất.
Lưu ý:
Luôn đảm bảo khăn trải bàn không có nếp nhăn và vết bẩn, và những đường may phải được úp xuống. Ngoài ra, lựa chọn kích thước khăn trải bàn nhà hàng cần dài và rộng hơn kích thước bàn ăn.
Khi sắp xếp bàn ăn, nhân viên đáp ứng nhu cầu nhà hàng tiệc cưới hãy sử dụng tay và giữ ly đồ uống, dao kéo từ phần giữa những vật dụng này để giảm thiểu sự xuất hiện của dấu vân tay.
Quy trình nhà hàng tiệc cưới
Nhân viên đáp ứng nhu cầu tiệc cưới
Hầu hết các bữa tối cao cấp sẽ bao gồm 5 món, bao gồm món khai vị, súp, salad, món chính và đồ tráng miệng. Một vài giải pháp hiện nay được nhiều đáp ứng nhu cầu nhà hàng tiệc cưới cao cấp sử dụng. Giả sử giống như những bộ đàm cho phép các nhân viên từ nhiều vị trí có thể giao tiếp với nhau, giảm thiểu thời gian di chuyển của nhân viên, báo bếp trực tiếp chế biến. Tuy nhiên, điều này vẫn có nhiều hạn chế và bếp thường bị nhầm lẫn đối với những yêu cầu của người tiêu dùng. Đây là Nguyên Nhân mà nhiều người lựa chọn phương pháp thứ 2, sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng chuyên nghiệp POS365.
Với việc sử dụng phần mềm trên nhiều thiết bị và trực tiếp báo bếp chế biến, in hóa đơn báo bếp chế biến theo thứ tự. Điều này giúp cho các yêu cầu về dịch vụ của khách hàng nhanh gọn lẹ được giải quyết. Nhân viên có thể thao tác trực tiếp tại bàn và nhận được bếp báo chế biến đã xong xuôi, đồng thời thu ngân có thể quản lý được việc order của các bàn ăn một cách đúng chuẩn.
Trong những ngày vào cuối tuần (thứ 7, chủ nhật), lượng người sử dụng thường đông hơn các ngày khác. Chủ nhà hàng có thể tính tới phương án thuê nhân viên partime để sở hữu thể tăng chất lượng dịch vụ được tốt hơn.
Nhân viên đáp ứng tiệc cưới
Việc làm đáp ứng nhà hàng tiệc cưới
Có một số dấu hiệu để phán đoán được khi nào người sử dụng đã dùng dứt bữa ăn của họ tại các nhà hàng tiệc cưới cao cấp. Khăn ăn sẽ được đặt lại trên bàn, và dao kéo thường được đặt ở vị trí thẳng trên đĩa ăn của khách. Nếu quý khách cần đứng dậy khỏi bàn để sử dụng nhà lau chùi, hoặc gọi điện thoại, khăn ăn được đặt trên ghế để cho biết bữa ăn vẫn chưa kết thúc. Việc thay đổi đĩa ăn phải luôn được tiến hành từ bên phải của khách, vì đây là tiêu chuẩn công nghiệp. Đối với các bữa ăn có nhiều món, nên dọn sạch ly và đĩa trống trước khi đến với món tiếp theo.
Một số mẹo đáp ứng nhu cầu nhà hàng tiệc cưới quan trọng mà mỗi nhân viên cần nhớ:
- Phụ nữ luôn được thỏa mãn nhu cầu đầu tiên
- Không bao giờ ăn, uống hoặc nhai kẹo cao su trước mặt khách
- Luôn thể hiện tư thế thích hợp- Không buông thõng, khoanh tay hoặc để tay trong túi khi làm nghĩa vụ
- Giữ đồng phục phẳng phiu, không nhàu và đảm bảo chúng không có vết bẩn hoặc thức ăn thừa.
- Không tham gia vào các cuộc trò chuyện thân mật với khách
Với những kinh nghiệm phục vụ nhà hàng tiệc cưới mà POS365 vừa đề cập, mong rằng những bạn sẽ làm rõ và cải thiện tốt quy trình của công ty mình.
0 nhận xét: